从未失败的蛋糕

王一鸣

从未失败的蛋糕

主料

辅料

蛋糕的做法步骤

1.准备好所有的原材料
2.蛋清、蛋黄分离。无油无水的盆倒入油和酸奶搅拌均匀也可稍微放一点点的糖，不放也可以，因为酸奶本身含糖很高，所以不放也没关系，酸奶和油完全融合再一个一个倒入蛋黄，搅拌均匀，最好一个一个的放蛋黄
3.搅拌好的蛋黄分两次筛入低粉，用打蛋器上下搅拌至没有颗粒，搅拌的时候一定不要画圈搅拌，否则面会上劲，烤出来的面包口感就不好了
4.准备一个无水无油的盆子，倒入分离的蛋清，放入盐、三分之一的白糖，滴入白醋，盐和白醋使打出来的蛋白更坚挺、更容易打发
5.打至提起打蛋头有三角挺立的时候再加入三分之的白糖继续打发，最后打至蛋白插入筷子而不倒的话就可以了，这个时候为十分发
6.打好的蛋黄放入三分之一的蛋白，上下切的方式搅拌均匀，再倒入蛋白盆里上下搅拌均匀，切勿画圈搅拌
7.打好的蛋白糊倒入铺好的锡纸烤盘里，烤箱预热190度，上下火烤制30分钟出炉
8.刚烤好的蛋糕先不要立刻端出来，关上烤箱慢慢散热，两分钟之后取出倒扣，小心揭掉锡纸，切块装盘，本来我切好之后给儿子涂了草莓酱的，但是由于接孩子的时间紧迫没来得及拍照，下次补上哈

小窍门&温馨提示

1.打蛋白、蛋黄的盆一定不能有一点的水和油，特别是蛋白盆里，不然会影响蛋白的打发，在分离蛋白和蛋黄的时候注意不要让蛋白沾上一点点的蛋黄，这样也会影响蛋白的打发

2.因为我家的烤箱比较小，所以我就用了八寸蛋糕的配方，这个正好适合我家的烤箱

3.因为我家的烤箱比较小，所以我设的温度高了一点点，这个温度可根据自家的烤箱来定

4.拍照技术有待提高希望各位不要介意啊，以后肯定会更好的

分类：烘焙

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