记忆中的美食【合菜春饼】

1、做饼好吃在于水温和水质和醒发时间，要是在北京以南的偏碱性地区可以用室温水即可。要是北京以北包括北京，就要用70-80度左右的水和面比较好吃。当然做饼好吃也和醒发时间有关系，要是室温水醒上半天做饼也不错的，我尝试过用各种温度做，只要掌握得当也可以的。要是不熟悉就干脆用我说的水和面即可当时操作。



2、这个烙饼有些人说怎么烙饼都硬的不行，其实有时候可能是时间太久了原因，只要中间鼓起了就熟了。



3、里面的菜呢，喜欢什么自己卷什么就行，炒三丝、土豆丝、葱花炒鸡蛋、京酱肉丝、卤肉等都可以。