菜馍

府前蔷薇

菜馍是我们这儿常见的早点。我认为这是最能保持蔬菜营养的美食方式。这种菜馍是咸香味，里面的蔬菜可以有很多搭配选择，除了绿叶蔬菜，还可以加粉条和豆腐、绿豆芽等，有各种口味。我最爱的是黑皮南瓜和韭菜馅的，抹上芝麻酱和辣椒油，堪为绝配。街头虽然很多卖菜馍的，但不一定是我喜欢的组合口味，也不太放心卫生条件。为此，专门学了擀面（这是最难的）。终于，我也会烙菜馍了，哈哈。

主料

辅料

黑皮南瓜适量
韭菜适量

配料

菜馍的做法步骤

1.将适量黑皮南瓜洗净擦丝，韭菜洗净切寸段。
2.将菜馅拌少许十三香、香油（先不放盐防出水）。
3.将适量面、水和成稍光滑的面团。
4.将面团分割成适合一个薄烙馍的小团。
5.将面团擀成薄圆片，放在拍子上。
6.拿一个小盆，放入适量菜馅，加适量盐拌匀。
7.将拌好的菜馅平铺在擀好的面片上，注意留边。
8.再擀好一面片，盖在铺好的菜馅上，将上下两面片边缘捏紧。
9.平底锅加热，将菜馍小心滑入锅内，加盖中火烙制。
10.一面烙好翻面，两面均烙成有均匀焦黄点即可。
11.在菜馍上抹芝麻酱和辣椒油。
12.折叠享用美味！

小窍门&温馨提示

1、菜馍的面团用一般的烙馍面即可。

2、菜馅可以多种选择搭配。盐需要时再放，防止出水。

3、菜馍边缘尽量捏紧，放入锅要下心，并避免多次反面，防止露馅。

分类：主食家常菜

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