花生酱酥饼

一笑嫣然

花生酱酥饼

制作酥皮点心，最好选用低筋粉，但因家中无低筋粉，便使用了中筋粉，起酥效果确实比低筋粉差很多，口感也差一些。上次做肉酥饼时是用中筋粉和淀粉配出来的低筋粉，比今天这款花生酱酥饼起酥效果要好，看来还是不能偷懒的。

水油皮

油酥

配料

花生酱适量

花生酱酥饼的做法步骤

1.制作水油皮：中筋粉中加入油和水；
2.揉成光滑的面团，醒15分钟；
3.制作油酥：凉油入锅加热至六成热，然后将热油倒入面粉中；
4.边倒边搅拌至可流动的糊状；
5.将醒好的水油皮用手心压成四周薄中间厚的圆饼，放上油酥；
6.包成包子，收口捏紧；
7.用四指将油酥包子从中间向四周按扁；
8.擀成面皮；
9.卷起，收口捏紧；
10.揪成4个剂子，每个剂子两头向中间对捏；
11.擀成皮，放上花生酱；
12.像包子一样收口；
13.擀开成饼；
14.入电饼铛煎至两面金黄即可。

小窍门&温馨提示

1．低筋粉的配制方法：（中筋粉与淀粉的比例为4：1）；

2．水油皮包油酥时一定要快速包起把收口捏紧，不然油酥很容易流出。

分类：主食小吃面食家常菜早餐饼

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