戚风蛋糕

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戚风蛋糕

戚风蛋糕做过N次了，这是第一次做奶油蛋糕，自己记录下来，作个纪念。

食材明细

主料

辅料

低粉85g

戚风蛋糕的做法步骤

1.蛋清，蛋白分别打在两个盆里。放蛋清的盆要无油无水，否则蛋清打发不了
2.蛋清打成鱼眼泡状时加入20g糖（蛋清一共要加60g糖，分三次加入）
3.继续打发，泡沫变得较细时，再加入20g糖
4.继续搅打，把最后的20g糖加入
5.然后把蛋清打成干性发泡状，提起打蛋器，拉起一个短小而直立的尖角，就可以
6.接下来把蛋黄里加30g糖
7.搅拌均匀后，加入40g牛奶和40g色拉油
8.搅拌均匀
9.85g低粉过筛，放人蛋黄盆里
10.搅拌
11.将打发的蛋清放三分之一进搅拌好的蛋黄糊里
12.用橡皮刮刀上下翻拌均匀后，到回打发的蛋清里
13.再用橡皮刮刀轻轻翻拌，从底部往上翻，翻拌均匀
14.倒入模具中，把模具在桌面上用力震几下，把蛋糊里的大气泡震出来
15.烤箱预热170度，45分钟。
16.接下来，把打发的淡奶油涂到蛋糕上
17.加点水果装饰一下

分类：甜品生日

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