肉饼

一笑嫣然

河北香河有道很有名的小吃，名叫“香河肉饼”。因其颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口而著称。从表面上看，纸样的面皮儿已经被油浸成半透明状，都能看清楚里边的肉馅了。
传说，乾隆尝过此饼，还留有一首小诗称赞：“香河有奇饼，老妪技艺新，此店一餐毕，忘却天下珍。” 就这样，因为乾隆皇帝的称赞，本来就小有名气的香河肉饼更是载誉全国，名扬天下。又因为香河在北京的东面，所以许多北京人又管香河肉饼叫京东肉饼。

主料

面粉200克

辅料

配料

肉饼的做法步骤

1.面粉与盐倒入面盆拌匀；
2.温水中加入1小勺油拌匀；
3.油水慢慢倒入粉料中和成面团，醒15分钟；
4.瘦肉馅中依次加入酱油、香油、小葱和盐调匀；
5.面板上撒一层干面，将醒好的面团擀成1厘米厚的面皮；
6.倒上肉馅抹匀；
7.卷起，收口捏紧，
8.竖起压扁，醒10分钟；
9.将醒好的肉饼剂子，擀圆成饼；
10.入电饼铛煎至两面金黄；
11.切成小块，即可食用。

小窍门&温馨提示

1．和面时要用稍烫手的水，且面要多揉一会，这样和出来的面组织才更细腻，更筋道；
2．水中加油和面，是为了让烙成的饼皮更脆；
3．这些料只烙了一张大饼，如果烙成两张饼，擀得稍薄一些口感会更好。

分类：主食家常菜饼午餐晚餐河北菜

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