桃酥——酥的掉渣

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桃酥——酥的掉渣

还记得小时候，灰常灰常地喜欢着桃酥，酥酥的口感，是款非常好的小点心了。如今玩起烘焙的我，才发现，曾经我爱着的桃酥，其实真的没有核桃的成分在里面。还是自己在家，亲手做一份核桃小点心来得更实在。我选用了上好的纸皮核桃和黑芝麻，油呢，可以选用色拉油（大豆油或者玉米油都可以，不要选用橄榄油和花生油，这种油味道太重，完全取代了核桃和黑芝麻的天然香味，如果能接收猪大油的话，选用猪大油是最好的，做出来的口感极佳，非常的酥松，真的是酥的掉渣哦，色拉油次之。不可以选用黄油，黄油做出来的口感偏硬。）自己做了桃酥后，发现外面购买的小桃酥味道真的是差了好远，远不能及的是我们最天然的核桃和黑芝麻的香酥。核桃还有非常好的补脑作用，马上行动起来，为父母家人孩子打造一份纯天然食品吧。等待你的分享哦。

主料

辅料

桃酥的做法步骤

1.准备原材料如图。
2.核桃装入食品袋子，用锤子打碎，不用太碎哦。
3.将植物油（或者猪大油）、打散的鸡蛋液、细砂糖倒入盆中。猪大油做出的效果更好，如果不能接受猪大油就用色拉油代替也可，口感略差一层。
4.手动打蛋器将3中的所有材料混合均匀。
5.面粉和泡打粉、小苏打混合过筛倒入4中，加入核桃黑芝麻。
6.把所有材料用刮刀刮均匀，成面团即可，不可过分揉面，会影响口感。
7.开始制作桃酥，过分揉面会使桃酥不够酥松，口感偏硬。
8.取一小块面团，约10克，搓成小圆球。
9.将小圆球，放入烤盘，表面刷全蛋液。烤箱180度预热，预热好后把桃酥放入烤箱中层，准备烘焙。烘焙条件：中层，180度，约15分钟。
10.烤焙，烤到表面金黄色即可。
11.开始品尝吧，酥的掉渣哦，看看儿子已经迫不及待了。感谢我的宝贝，给了我无限的制作美食的动力。

小窍门&温馨提示

1、关于预热：烤箱制作各种美食都要先预热的，根据烘焙需要的温度，先调好温度，预热到烤箱的灯管红了又黑了的程度就可以开始放入食物烘焙了。

2、关于烘焙时间：各家烤箱温度不尽一致，所以提供的烘焙时间，需要根据自家烤箱的特点，最后快烘焙完的时间，要留心观察，上色到您满意的程度就可以结束了。正所谓，尽信书不如无书。

3、关于全蛋液：饼干或者面包中提到的刷全蛋液，就是把一个鸡蛋用手动打蛋器打撒，然后刷于表层。

分类：烘焙

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