油焖茄子

1.茄子切粗条。

2.用盐腌渍10分钟左右后，用水过一下。

3.将茄子挤干水分。

4.拌入淀粉。

5.锅中放油，油热后将茄子入锅炸成黄色。

6.炸好的茄子。

7.将葱、姜、蒜切好。

8.锅中留油，爆香葱、姜、蒜，加酱油、白糖、盐和适量的水，调好味放入炸好的茄子。

9.茄子焖软后，用水淀粉勾芡。

10.水淀粉勾芡翻匀后，装盘即可。