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东北烫面筋饼

一笑嫣然

筋饼,是东北的一种特色小吃,因为要薄得近乎透光,因此要用全烫面来做,这样筋度被烫断,因此具有很强的延展性,更易操作。用这种面烙出来的饼又薄又软,非常适合老人和小孩食用。
筋饼的吃法和春饼类似,但和春饼比,更薄,更柔软,更筋道。一张筋饼铺在报纸上仍然可以看清报纸上的字,而且此饼很有弹性,卷菜的时候柔软不易碎裂。据说一个好的制作筋饼的师傅做出来的筋饼可以3张还能透字呢!手艺堪称一绝!
因为是初次尝试做筋饼,我的手艺还差得远呢,拎起一张筋饼,只能勉强透光而已,在制作面食这条路上,可谓任重道远啊。

主料
辅料
配料

烫面筋饼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.因为全部用沸水和面,一定要等面稍凉一些,再下手揉面,千万不要烫了手;

2.揪的小剂子大小和饺子剂差不多大;

3.饼皮上刷油时一定要全部刷上,不然烙时粘连,不易揭开;

4.摞几层饼皮自己掌控,可多可少,但最终成型时要尽量擀得薄一些。

分类: 主食 家常菜
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