粘卷子

一笑嫣然发布

粘卷子

粘卷子的烙法类似于水煎包，面饧发好后，直接整形好便上锅烙，因省去了二发的时间，所以比传统蒸花卷要省时。因煎出了脆底儿，上软下脆，软硬兼备，香脆可口。

主料

中筋面粉250克

辅料

配料

粘卷子的做法步骤

1.面粉与白糖倒入面盆，拌匀；
2.酵母粉用温水化开；
3.酵母水倒进粉料中，搅拌成絮状；
4.然后揉成面团，饧发30分钟；
5.醒发好的面团，内部组织呈现蜂窝状；
6.面板上撒干面，将饧好的面团进行充分的揉搓排气，揉至表皮光滑组织细腻；
7.将面团擀成长方形面片，抹一层油，撒一层椒盐；
8.卷起，将收口捏紧；
9.切分成8小块；
10.拧成8个花卷，电饼铛提前预热下盘，刷一层油，将花卷摆入；
11.倒入一小碗水油混合液，加盖，煎5分钟；
12.揭盖，粘卷子已熟；
13.出锅将煎至金黄的一面朝上；
14.

小窍门&温馨提示

1.粘卷子的面和得要比包饺子的面稍软一些；

2.夏季发面比较快，切勿发过，如果闻上去面团有酸味儿，可以用碱水中和一下即可；

3.煎时要注意观察电饼铛中水的变化，4-5分钟即可煎熟，切勿煎过，造成糊底子。

分类：主食家常菜

查看全部(共14步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页