焦糖布丁

小厨飘香

焦糖布丁

说起来好惭愧的，学习烘焙一年多了，竟然没有做过焦糖布丁。平时都是懒省事用布丁粉做布丁吃。一直都听玩烘焙的朋友说焦糖布丁如何诱人，实在经不起诱惑了，这不，我也尝试着做了一回焦糖布丁。难怪大家都说这焦糖布丁好吃，果然名不虚传~~~~

话说，我做这焦糖布丁还搞了个笑话。我看到大家做出来的焦糖布丁图片都带有焦糖汁，还以为是做好焦糖布丁后浇上去的汁呢！还专门又做了一些焦糖，多加了点水，准备“浇汁”用。。。谁知道，脱模后的焦糖布丁，本来就是带有焦糖汁的呢！嘿嘿~~~另外，第一次做焦糖布丁，经验还不是非常丰富，略有瑕疵，请见谅。

焦糖液材料

香草鸡蛋布丁材料

焦糖布丁的做法步骤

1.将白糖和水放入锅内，开中小火慢煮，边煮边用勺子搅拌。
2.直至变至琥珀色。关火后迅速拿凉水浸泡过的毛巾裹住小锅，以免焦糖熬过头。倒入已经抹过黄油的布丁杯子中。
3.鸡蛋打散。
4.牛奶加白糖，将香草荚内的香草子倒入，同时把香草荚也放进牛奶内，小火煮至牛奶起泡关火。
5.将香草荚取出后，慢慢倒入打散的蛋液内。边倒边搅拌。
6.搅拌均匀的牛奶鸡蛋液再次过滤。
7.倒入装好焦糖的布丁杯内。
8.烤盘内倒入温热水2-3cm，放入布丁杯。
9.烤箱预热180度，25分钟。时间到晃一下杯子，没有液体晃动即可。晾凉后脱模，冷藏效果更佳。

小窍门&温馨提示

1.香草荚是为了去除鸡蛋的腥味。如果没有，加入香草粉或者香草精都可以。
2.做好的焦糖液要迅速倒入抹油的布丁杯，否则，焦糖液会马上凝固，就不好倒出了。
3.脱模的时候用牙签在杯子周围轻轻划一圈即可。

分类：甜品儿童下午茶布丁

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