【凉皮粉浆的变身】——层层绿豆糕

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  1.准备好材料。绿豆水100克（煮蜜绿豆多出来的）
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  2.面粉和绿豆水和成面团，饧20分钟再揉一次，继续饧20分钟
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  3.饧好的面团放入盆中，加大半盆水
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  4.不停的揉搓，直到水变得很浓稠（奶白色）
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  5.面筋过筛
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  6.淀粉水静置沉淀至少4小时（我放冰箱里过夜）
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  7.沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水，（不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了）
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  8.拌匀。拌匀后的面浆看起来淡淡的奶白色
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  9.锅里烧开水后，盘子刷上一层薄油，倒上一勺面浆，转动使其均匀
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  10.盖上盖子蒸两三分钟，会看到白色的浆逐渐变得透明了
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  11.再倒上一层面浆，铺上一层绿豆，（继续第10步骤）
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  12.反复如此，蒸好后，放凉倒扣出来
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  13.切块，开动吧。

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