豇豆酥饼

一笑嫣然

豇豆酥饼

上次做的豇豆馅饼非常受欢迎，以致于最后居然没够吃，于是便用剩余的馅料制做了豇豆酥饼作为早餐，皮酥馅嫩，味道更香了。如果想了解“豇豆肉馅”的做法请参考上一篇菜谱《豇豆馅饼》。

油皮

油酥

配料

豇豆酥饼的做法步骤

1.制作油皮：将中筋粉倒入面盆；
2.温水与油混合，搅拌几下；
3.将油水倒入粉料中揉成团，醒5分钟；
4.再揉一遍，面团揉至光滑细腻，再醒5分钟；
5.制作油酥：将中筋粉倒入小碗，加入油；
6.搅拌均匀，拌成团状；
7.将油皮放面板上擀成小圆饼，放上油酥，
8.像包子一样收口捏紧；
9.从包子中间向周按扁，擀成薄圆片；
10.卷起；
11.揪成6个剂子；
12.每个剂子由两端开口处向中间对折，收口捏紧；
13.将收口朝上，擀成圆皮；
14.包入豇豆肉馅，像包子一样收口；
15.将收口朝上，上指按扁，用擀面杖擀开成圆饼；
16.电饼铛提前预热下盘，先烙有褶的一面；
17.待其变色，翻面刷油，如此将两面煎至金黄即可。

小窍门&温馨提示

1．经过几次实现，在烙制酥饼时这个量的油酥，既能保证饼的香味，又不会感觉到油腻，切勿多放，因为烙的时间只有5分钟，过多的油酥会使酥饼感觉到粘腻；

2．因是用温水和面，醒制时间切勿过长，不然擀的时候就会起皮了，包时容易破；

3．因为馅料是熟的，所以只要饼皮烙熟即可，有褶的一面烙的时间要比另一面稍长一些。

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