凉面配菜

孙紫晴

凉面配菜

这几天南京的温度都是36-38度，炎热的天气让人心烦意乱不知道吃什么好。正好儿子也喜欢吃面，那就做一道开胃的凉面开开胃吧。做了一道凉拌金针菇荷兰豆当配菜，面条经过凉开水浸泡格外爽口，今天这顿吃的特别满足，做法简单，发上来跟大家分享一下，希望大家都有个好食欲……

主料

鸡蛋面180g
金针菇150g
荷兰豆50

辅料

西红柿一个
冰开水一大碗

配料

凉面配菜的做法步骤

1.生姜大蒜干辣椒切末备用
2.金针菇切去根部洗净备用
3.荷兰豆撕去两头粗茎洗净
4.开火，锅中倒入适量水，加少量油盐，烧开
5.水开后放入洗净的金针菇，开水继续煮3分钟，煮至金针菇变软，用网勺捞出沥水
6.继续放入荷兰豆，煮3分钟，捞出沥水
7.将煮烫好的金针菇荷兰豆放在容器里凉凉
8.另起一锅水开始煮面，水开后加1-2次冷水，这样煮出来的面更有劲道，水中同样加少许油盐
9.煮好的面立刻捞起，放入事先准备好的冰开水过凉
10.锅中放入油盐，将姜蒜末辣椒末炒香
11.炒出香味的酱料倒入金针菇荷兰豆，加酱油、醋，按个人口味拌匀即可。
12.将西红柿切去上面约1/5部分，中间挖空，当作容器盛面
13.摆盘
14.点上适量番茄酱在面上既美味又美观，完成。怎么样？是不是食欲又回来了？

小窍门&温馨提示

1，凉开水要早点准备好，最好在冰箱冰一会；

2，凉拌菜可以挑选自己喜欢的其它适合凉拌的蔬菜，今天也是有什么用什么；

3，西红柿可以大一些的，这样盛的面多一些

分类：面条

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