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美味佳肴——千张韭菜炒肉丝
菁厨乐园
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每天必来一道下饭菜,今天推荐的是千张韭菜炒肉丝,希望大家喜欢。
初级
炒
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
千张
适量
韭菜
适量
猪肉
适量
辅料
姜末
适量
蒜末
适量
配料
生抽
适量
精盐
适量
鸡精
适量
花生油
适量
八角
适量
千张韭菜炒肉丝的做法步骤
1.
把韭菜处理干净,洗净,然后把韭菜顶端切去一小节。
2.
把千张(豆腐皮)洗净,切丝。
3.
猪肉切丝,用一个碗装起来,调入适量生抽搅匀腌制一小会。
4.
锅里烧水,调入适量八角煮开。
5.
倒入千张丝焯一下,用漏勺沥干捞出。(焯过的千张炒出来不会很硬,口感很不错,也容易入味)
6.
热锅热油,倒入姜末、蒜末爆香,倒入腌制好的肉丝炒香。
7.
倒入焯好的千张丝快速翻炒,调入适量生抽炒匀入味,盛出待用。
8.
原锅倒入适量花生油,倒入韭菜炒香。
9.
然后把超过的千张肉丝倒入快速翻炒。
10.
然后调入适量精盐、鸡精炒匀入味即可关火盛盘。
小窍门&温馨提示
添加八角煮开的水焯一下千张,这样的千张会很香,炒出来也不会很硬,也不粘锅,还比较容易入味。
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