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香煎家常豆腐
hoojo
还不错,豆腐挺香的 O(∩_∩)O哈哈~
简单
烧
微辣
十分钟
主料
老豆腐
1块
辅料
黑木耳
少量
青椒
1个
胡萝卜
小半个
西芹
少量
姜蒜
少量
大葱
取叶子
配料
生抽
适量
醋
适量
豆瓣酱
2勺
鸡精
适量
香煎家常豆腐的做法步骤
1.
干木耳提前温水泡发,洗净备用
2.
老豆切腐1厘米左右厚度的块,放入盐水中煮一下。姜蒜切片、大葱叶子切菱片
3.
胡萝卜、青椒、西芹切菱块备用
4.
热锅冷油,油5成热从锅边滑入豆腐,小心有油溅出烫到,煎1分钟左右翻面煎黄。待30~45秒钟左右,停火将豆腐装盘
5.
另起一锅,热锅冷油爆香豆瓣酱,炒出红油
6.
放入姜蒜炒香
7.
放入胡萝卜翻炒10下左右
8.
放入黑木耳翻炒均匀
9.
放入适量的水并倒入煎好的豆腐
10.
倒入兑好的醋、生抽、翻炒至均匀后,中大火焖煮2~3分钟至豆腐入味
11.
水收干到3/5的时候放入青椒、西芹、大葱叶子翻炒至熟
12.
(汤汁收干到只剩1/5),放入鸡精和少量的盐即可起锅装盘
小窍门&温馨提示
1、豆腐放入盐水中煮一下,这样豆腐不容易碎,而且还可以除去豆腐中的腥味和石膏粉。
2、煎豆腐可以大火快速煎黄表面,那样煎出来的豆腐外焦里嫩很好吃。如果小火慢煎的豆腐显得有点老,但是整个焦黄像是油炸的一样,也非常好吃,但是可能容易上火。
3、要适当的焖煮,那样豆腐更容易入味,才好吃。
分类:
热菜
查看全部(共12步)
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