红烧排骨鹌鹑蛋

1.主料：排骨1000克、鹌鹑蛋20颗；配料：卤料1包、自制陈皮几片、葱、姜适量料；调料：料酒、食用油、盐、红烧汁适量。

2.排骨斩块用清水浸泡1个小时去除血水。

3.放入煮锅加入没过排骨的水烧开绰水，过净，另起锅加入料酒、葱、姜、清水。

4.卤料等放进卤料盒扣好，加入锅中。

5.大火烧开、中方小火炖半小时。

6.鹌鹑蛋煮熟。

7.捞出控水放入密封盒中盖盖用力晃碎蛋皮。

8.开盖很轻松剥去皮。

9.另外葱姜切丝。

10.锅烧热加入食用油，下入葱、姜片炒香。

11.下入排骨翻炒均匀，加入500毫升左右煮排骨的汤。

12.加入红烧汁翻炒均匀。

13.加入鹌鹑蛋翻炒均匀。

14.加锅盖烧开转中火收汁，点入2滴香油出锅。

15.成盘上桌。