青椒炒肉

魔女茹蕾

青椒炒肉

青椒炒肉的做法有很多种，各地方口味不同，做法也不同，我今天中午做的这道青椒炒肉就是放甜面酱的一种做法！

主料

辅料

配料

青椒炒肉的做法步骤

1.尖椒三个洗净
2.切成宽度一公分的辣椒圈，最好是斜刀切
3.葱丝、姜丝、蒜片切好备用
4.五花肉一块，注意：五花肉一定要在冰箱经过冰冻处理，这一步非常重要，把肉冻的发硬以后再切，这样才能切出均匀规整的薄肉片
5.切好的肉片
6.把切好的肉片放入少量食盐、五香粉、味精和淀粉抓匀，这样能使肉片锁住水分，不易变老，并且能使肉片入味
7.加入调料和淀粉抓匀以后的肉片
8.炒锅内入油适量，放入五香粉，葱丝、姜丝和蒜片爆香，我一般都是把葱姜蒜在油里爆到发黄甚至有点轻微的发糊，感觉这个时候的味道最香
9.放入两大勺甜面酱翻炒一下接着放入肉片，注意：加入甜面酱以后容易糊锅，所以，这里要勤翻动，如果发现要糊锅，就加入一点水
10.肉片颜色变色以后放入青椒
11.放入食盐、味精，起锅的时候加少许白糖提味
12.熄火、装盘

分类：热菜

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