凉拌腐竹

1.腐竹温水泡发后洗净切段

2.香芹／香菜洗净，香芹取杆茎。

3.香芹杆切段

4.香芹杆焯水，过水即可，过了会失去香味，且不脆

5.取出焯水的香芹，放盘，用冷水冲凉

6.香菜切段，与香芹一起放入盛放腐竹的大碗。

7.喜欢辣味的朋友，准备好红辣椒末／花椒／芝麻／少许盐，放入干净的碗中，冲入7成热花生油，制成辣椒油。

8.倒入生抽／米醋／辣椒油等调味料，拌匀即可。