菜谱
搜索
肉末芙蓉蛋
煮妇小食光
发布
鲜辣开胃,软嫩滑爽,娇艳欲滴的颜色一看就有食欲,可谓既开胃又下饭。
简单
蒸
微辣
二十分钟
食材明细
主料
鸡蛋
3--4只
肉馅儿
适量
辅料
泡发干香菇
适量
泡发木耳
适量
彩椒
适量
配料
郫县红油豆瓣酱
1勺
葱姜蒜末
适量
盐
适量
白糖
适量
鸡粉
适量
肉末芙蓉蛋的做法步骤
1.
原料准备好,
2.
甜椒切丁,香菇,木耳切丁,葱姜蒜切末,
3.
鸡蛋3--4只打入碗中,加入适量的清水打匀。
4.
过滤到容器中。
5.
容器加盖后上锅蒸熟,
6.
大火烧开后中火慢蒸8--10分钟左右,
7.
锅中加油,油温后倒入葱姜蒜末炒香,倒入肉馅炒散,
8.
依次加入香菇,木耳翻炒1分钟,
9.
加1勺郫县豆瓣酱或只用红油,加小半碗儿清水,调入少许盐,鸡粉,少许白糖尝好味道后煮至汤浓入味时加入彩椒小火炒1分钟即可。 郫县豆瓣很咸,酌情加盐。
10.
炒好的红油肉末倒入蒸好的蛋羹上即可。
小窍门&温馨提示
1,一般蒸蛋羹加水与鸡蛋等量或是鸡蛋2/3的量,水多蛋羹会比较嫩,水少会相对老一些,根据自己的口味吧。
2,另外,打好的鸡蛋表面会有很多泡沫,如果不处理这些泡沫,鸡蛋蒸好后表面会有蜂窝状。
用筛子过滤或用厨房纸吸掉泡沫就可以。
3,蒸蛋时,中间可以打开看看情况,如果看上去稍微欠一点的话就可以关火,用余温蒸透就可以了。
分类:
热菜
家常菜
常见菜式
荤菜
老人
朋友聚餐
春季食谱
晚餐
查看全部(共10步)
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
干煸花菜
鱼头泡饼
萝卜炖牛腩
黄豆炖猪蹄
酸汤鱼
砂锅红烧肉
竹笋炒肉
土豆炖鸡
丝瓜炒蛋
干烧鱼
拔丝香蕉
鳕鱼炖豆腐
韭菜炒豆芽
夹沙肉
鸡肉炖土豆
五香牛肉
美食天下首页