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浓汤石鸡煲
胖可丁
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石锅鸡就是生活在石头缝中的田鸡,块头比田鸡大,比牛蛙小。
初级
煮
咸鲜
半小时
食材明细
主料
石鸡
400g
笋
120g
青菜
60g
辅料
姜
10g
葱
5g
大蒜
10g
小麦淀粉
适量
配料
盐
适量
味精
适量
糖
适量
花椒粉
适量
浓汤石鸡煲的做法步骤
1.
将石鸡进行预处理,洗净后切块。
2.
在石鸡中加入适量盐,糖,味精,花椒粉,小麦淀粉搅拌均匀,精制20min。
3.
起油锅,加猪油,菜籽油,葱姜,适量水煮沸后加入2中的石鸡。
4.
煮5min后,加入盐,味精调味,继续煮1min出锅即可。
5.
在汤锅中放入青菜,将4倒入即可。
小窍门&温馨提示
我做的时候因为没有高汤,所以用猪油代替,一般可以买现成的高汤做汤底
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