免炸版地三鲜

老杨的厨房

免炸版地三鲜

东北地三鲜，一道很经典的家常菜，做法很多种。免炸的却不多。这次我可是推荐这款免炸的，味道毫不逊色，却少了油腻，多了健康。

主料

辅料

蒜籽适量
姜适量

配料

免炸版地三鲜的做法步骤

1.土豆，茄子切滚刀块，辣椒切圈或者片都可以。
2.土豆和冷水一起入锅煮，锅开煮三分钟，放入白醋，下茄子。煮两分钟。
3.出过凉控干，青椒烫一下，颜色翠绿。
4.少许油中火煎一下土豆和茄子，边缘微黄。下姜末十三香一起翻炒。
5.加入冰糖，老抽，蒸鱼豉油，料酒，蚝油，炒匀，焖一下，那样香味很浓郁。然后兑水，大火烧开，小火焖五分钟。
6.倒入青椒，蒜碎，大火收汁。放盐，味精，勾芡即可。

小窍门&温馨提示

后话：

  1，茄子的皮不要露出水，有皮朝上的要反过来，那样茄子皮不会变色。

  2，最后放盐是因为要你尝尝需要不需要放。我觉得需要，但是不要多。

  3，勾芡不要太多，薄薄的就好，太浓了感觉不利索。

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