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清蒸孔雀鳊鱼
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早上去市场看见久违的鳊鱼,毫不犹豫买了一条回来。很怀念妈妈的厨艺,我妈做菜很好吃,每次都被我们扫光光,可惜我只学了皮毛…实在愧对啊
初级
蒸
鱼香
十分钟
食材明细
主料
鳊鱼
一条
辅料
姜
2个
蒜
适量
小尖椒
2个
配料
盐
适量
酱油
适量
白酒
适量
清蒸孔雀鳊鱼的做法步骤
1.
将鳊鱼里外清洗干净,同时沥干水分
2.
准备配料:生姜、大蒜、小尖椒
3.
鳊鱼鱼身切成鱼肚连接着的等分段,根据鱼大小来切,另外剁下鱼头和鱼尾
4.
将切好的鱼摆放在盘中,撒上些许盐腌制片刻后,鱼身撒上姜蒜丝、小红椒
5.
将摆好的孔雀鱼放入蒸锅中
6.
盖上玻璃透明锅盖,大概蒸8-12分钟,不宜蒸过久
7.
蒸到十分钟左右,观察鱼是否变色,准备关火,3分钟后再拿出
8.
蒸好的孔雀鳊鱼,另外起锅加热食油,少量水烧开后,加入水淀粉和酱油,白酒,迅速搅拌均匀盛出淋鱼身上
小窍门&温馨提示
1、盐要适量,因是是清蒸,突出鱼的鲜美丽
2、要把水淀粉调成薄芡,不宜过多
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