老婆饼（冬瓜蓉馅）

1.油皮：低粉200克，高粉50克，黄油50克，白糖30克，水约100克

2.油酥：低粉200克，黄油100克

3.馅料：冬瓜（去皮去籽）500克，白糖130克，糯米粉50克，椰蓉40克

4.馅料做法：冬瓜洗净后切成4段

5.用工具擦成细细的丝

6.将冬瓜丝倒入平底锅内，不要放油，开火翻炒至水分明显变少

7.倒入白糖炒至糖化

8.转小火，倒入糯米粉，椰蓉

9.翻拌均匀，汤汁收干即可，盛出冷却备用

10.油酥/皮及包制：黄油软化后，将油皮原料混合至容器中，慢慢加水和成光滑的面团

11.将面团加盖饧约15分钟

12.油酥中的软化黄油放入低粉中

13.混合均匀，能抓成团即可

14.油皮，油酥各分成15等份（根据个人想做的大小决定）

15.油皮擀成圆形，中间放上油酥

16.包好，收紧封口

17.封口朝下，压扁后，擀成牛舌状，卷起，再擀开，卷起后竖着放

18.用手压扁，再擀成圆片

19.放上适量冬瓜馅

20.包起，捏紧封口

21.封口朝下，摆入烤盘，稍整形

22.表面刷上蛋液，撒少许芝麻

23.烤箱180度预热，中层，约30分钟，若要颜色更漂亮，烤15分钟后取出再刷一次蛋液

24.成品