野苋菜肉包子

淇家的小厨房

野苋菜肉包子

这个夏天按照以往的惯例我又回家了，哈哈，每次这个时候是最高兴最开心的一件事了。到妈妈家不仅会有好吃的还有人帮我看孩子了，哈哈哈。今年在妈妈家吃了不少的野苋菜，说实话以前真没吃过这东西，妈妈说以前都拿这菜喂猪现在人也开始吃了，不都说要保健嘛，呵呵。

主料

野苋菜1000克
猪肉500克
面粉500克

辅料

配料

野苋菜肉包子的做法步骤

1.面粉中加入老面和清水和成面团，室温发酵两倍大
2..取面碱和小苏打各适量混合，加入清水稀释，然后倒入发好的面团里，一边加一边揉面，直至面团没有酸味为止。再加入适量干面粉揉匀，放一旁进行二发
3.野苋菜洗净焯水过凉
4.挤干水分，切碎
5.猪肉绞成肉馅
6.肉馅加入葱姜末、花椒粉、酱油、盐、味精、油、料酒搅匀
7.粉条煮熟切碎
8.将粉条、野苋菜放入肉馅中搅匀
9.取一半面团揉匀，揉成长条
10.揪成等大的剂子
11.擀成面皮
12.取一面皮，放入适量馅
13.从一端捏褶
14.收口，捏成包子
15.锅中坐水，间隔摆入包子，大火蒸20分钟，包子好后再焖两三分开盖即可

小窍门&温馨提示

1.肉馅要顺一个方向搅拌

2.面碱和小苏打要一边加一边揉，随时闻闻有没有酸味，直到没有酸味了就不用再加了，否则碱大馒头就发黄了

分类：主食家常菜

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