酸辣土豆丝

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酸辣土豆丝

土豆真的是非常百搭的食材，无论是和肉类一起，或者是搭配其他蔬菜，无论是炒，还是炖或者凉拌，都可以很好吃。而且土豆容易存放，我经常买两个土豆屯在家里，没菜的时候简单炒一下也可以很下饭。
最近请朋友吃饭的时候做了个凉拌土豆丝，第一次做就大受好评，让我信心倍增~还剩下一个土豆，今天就搭配剩下的半个青椒和胡萝卜一块炒来吃了。加胡萝卜完全是为了好看，土豆才是主角哈。
不太能吃辣，所以这个是微辣版的。辣椒和花椒在油里小火炸香之后就拣出来了。不过热油充满了花椒和辣椒香味，真心香啊。
就这么一盘菜配米饭，一个人的晚饭就搞定了，无肉也欢。

主料

辅料

配料

酸辣土豆丝的做法步骤

1.准备材料。
2.土豆去皮切丝。切得还算细吧，嘿嘿。
3.切好的土豆丝在凉水中浸泡，去淀粉。
4.青椒切丝。
5.胡萝卜也切丝，蒜拍碎。
6.热锅下油，下干辣椒和花椒小火炸出香味。
7.辣椒和花椒拣出不要，把蒜末煸香。
8.先下胡萝卜丝翻炒一会。
9.再加入沥干水的土豆丝。
10.加入一勺香醋。
11.下青椒丝一起翻炒，加适量盐调味。
12.加一勺生抽。
13.下半勺白糖提味。
14.临起锅前再加一勺香醋。
15.按个人口味滴几滴香油即可。

小窍门&温馨提示

酸味会中和掉咸味，所以盐放的要比平时多。

花椒粒炸过之后最好捞去，吃到的话口感不好。

土豆丝越细越好。浸泡去淀粉之后炒出来更爽脆。

胡萝卜丝比较难熟，所以先下。越容易熟的食材下的越晚。爱吃辣的还可以把青椒换成辣的尖椒。

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