凉糕

食·色

凉糕是四川宜宾特色食品，有凉爽、鲜嫩爽口之特点、清热、健胃、养颜之功效。凉糕用大米制作，以石膏为凝固剂。以往只见街上有卖，总不知如何制作。没想到如今竟有凉糕粉卖了。经过预加工的粉，调制起来就很容易了。吃起来跟街上的卖的没什么两样，有着淡淡的碱味。

主料

辅料

凉糕的做法步骤

1.用料
2.将100克温水倒入凉糕粉中，
3.搅拌均匀，成浆糊状，静置20-30分钟
4.将550克清水烧开
5.将开水倒一半在凉糕浆中，
6.搅拌均匀
7.倒回锅中，搅拌均匀
8.大火煮沸，不不断搅拌约5分钟，至米浆成半透明状，离火
9.分别倒入深盘中
10.冷却后，米浆凝固
11.从中间划一刀
12.将其中一半底朝上扣在另一空盘中
13.浇上红糖浆
14.撒上果料，食用时拌匀

小窍门&温馨提示

米浆加热过程中需不断搅拌，以免糊锅底。

传统凉糕都是用盘盛装食用的，自己制作食用可不比拘泥于形式。

可以根据自己喜好变换果料口味

分类：主食家常菜

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