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香草芭菲
萧丫头
简单方便快捷
很适合家里做
也不会有碎冰
是一款很不错的甜点
最最关键的是简单
“芭菲”是法语Parfait的音译,做形容词是完美的意思,即英文的perfect。冰淇淋水果冻。
简单
拌
香草
三小时
主料
蛋黄
30克
香草荚
1/5支
细砂糖
50克
水
20ml
香草精
2滴
淡奶油
180ml
香草芭菲的做法步骤
1.
备好材料:蛋黄30克(小的两个)、香草荚1/5支、 细砂糖50克、水20ml、香草精2滴、淡奶油180ml;
2.
香草荚纵向剖开,用小刀刮下香草荚,将香草荚加入到打散的蛋黄中;
3.
再加入细砂糖用打蛋器打至细砂糖全部融到蛋黄中,煮沸隔水加热蛋黄的水;
4.
将3的盆坐入烧开的沸水中,加入20ml的水隔水加热7-8分钟,一边加热一边打到变得黏稠;
5.
浓稠后将盆坐入冰水中,加入香草精,搅拌均匀;
6.
淡奶油打发至六分发备用;
7.
淡奶油加入到蛋黄糊中翻拌均匀;
8.
倒入容器,轻轻震动几下拍出空气,然后盖上保鲜膜密封,放入冰箱冷冻2小时左右,吃前切小块,放入容器即可。
小窍门&温馨提示
1、我把3和4步骤里的蛋黄稍微打发了;
2、淡奶油可以直接加入蛋黄糊,我喜欢稍微打发下,看自己喜好来;
3、此款巴菲没有碎冰哟,也不需要想做冰淇淋那样搅拌,很方便很快捷,味道也还好。
4、香草精也是随意的,看自己喜好吧。
查看全部(共8步)
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