香草芭菲

萧丫头

香草芭菲

简单方便快捷
很适合家里做
也不会有碎冰
是一款很不错的甜点
最最关键的是简单
“芭菲”是法语Parfait的音译，做形容词是完美的意思，即英文的perfect。冰淇淋水果冻。

主料

香草芭菲的做法步骤

1.备好材料：蛋黄30克（小的两个）、香草荚1/5支、细砂糖50克、水20ml、香草精2滴、淡奶油180ml；
2.香草荚纵向剖开，用小刀刮下香草荚，将香草荚加入到打散的蛋黄中；
3.再加入细砂糖用打蛋器打至细砂糖全部融到蛋黄中，煮沸隔水加热蛋黄的水；
4.将3的盆坐入烧开的沸水中，加入20ml的水隔水加热7-8分钟，一边加热一边打到变得黏稠；
5.浓稠后将盆坐入冰水中，加入香草精，搅拌均匀；
6.淡奶油打发至六分发备用；
7.淡奶油加入到蛋黄糊中翻拌均匀；
8.倒入容器，轻轻震动几下拍出空气，然后盖上保鲜膜密封，放入冰箱冷冻2小时左右，吃前切小块，放入容器即可。

小窍门&温馨提示

1、我把3和4步骤里的蛋黄稍微打发了；

2、淡奶油可以直接加入蛋黄糊，我喜欢稍微打发下，看自己喜好来；

3、此款巴菲没有碎冰哟，也不需要想做冰淇淋那样搅拌，很方便很快捷，味道也还好。

4、香草精也是随意的，看自己喜好吧。

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