素版牙签肉——猴头菇

• 1.40°水温泡发猴头菇，没有硬芯为止。然后在鸡汤中蒸半小时，这样更有营养且保证无硬芯。
• 2.将泡开的猴头菇切片，并挤干水分，用牙签穿起来。
  注：挤干猴头菇时可用毛巾吸干水分。
• 3.放入腌料，用手搅拌均匀。腌制至少半小时。
• 4.面粉加水做成面糊，里面可加入一点玉米粉，几滴食用油。
• 5.猴头菇串沾满面糊，不要太厚，在芝麻中滚一下。
• 6.5成油温下锅，小火炸至芝麻变色。（因为拿鸡汤蒸过，猴头菇本身就是熟的，所以炸的时间较短，）
• 7.放在纸上吸油。（厨房纸最好，我用抽纸巾代替了）

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