香辣鱼

1.把鱼横切几刀，用盐腌二十分钟入味即可

2.开小火，姜片擦锅，反复几次更好（防粘鍋）

3.魚洗干淨控干水份。放入花生油，待油邊緣冒煙時放入魚，小火慢煎

4.煎的過程不要翻動魚，拖動鍋，讓鍋里的油都能沒過魚的四周，五六分鐘再翻過魚的另一面煎（一定要小火）

5.煎至兩面金黃，控油撈出

6.姜蔥蒜辣椒切末

7.喜歡辣的可以多放些辣椒

8.調料末放入煎魚剩下的油中炒香，如果油太多可以倒出一些！再放入适量生抽（小火，太大蒜末会黑不好看了）

9.炒香后酱汁倒入煎好的鱼上，撒上葱花！皮酥里嫩，流口水了吧！