法式月饼

samoncy

法式月饼

广式月饼，苏式月饼，冰皮月饼~好吧数不胜数，so,我决定来个法式月饼~ 其实，我觉得它更像是一款点心，更像是乳酪蛋糕的口感~ 是被味多美的乳酪月饼激起的热情，不过我今天有一个小失误，就是开始拌面团的时候画圈搅了，好在回过神来了~ 成品有点儿蛋糕口感，但是味道还是不错的！

主料

辅料

莲蓉馅儿适量

法式月饼的做法步骤

1.黄油室温下软化
2.加入40g糖粉搅打均匀
3.搅大后的样子，我的黄油颜色浅，建议用安佳的比较好
4.奶油奶酪软化后加10g糖粉搅匀
5.三分之一蛋液倒入刚刚的黄油里，搅匀
6.再取三分之一蛋液倒入奶油奶酪里，搅匀
7.把搅拌好的两种液体混合，再加入剩余蛋液（剩一点儿蛋液待会儿用来刷）,搅拌后加入低粉和莲子粉
8.面粉注意切拌，不要画圈不要画圈
9.塞入裱花袋
10.木有合适的模具，我又犯懒，直接用锡纸折的
11.先把底部挤入面糊，然后再围绕模具周围来一圈，中间填入馅料
12.再把顶部填满，刷上蛋黄液
13.烤箱预热170度上下火25分钟~

小窍门&温馨提示

馅料不要填的太满，不然就会跟我的一样，爆浆~哈哈

注意不要画圈而是切拌，也不要过分的搅拌

鸡蛋要看家里鸡蛋的大小决定，我的两只约为90g左右，如果拌完的黄油蛋液有点儿稠，可惜酌情少放些粉类~但是面糊一定不能稀，不然填模具的时候就会比较麻烦

分类：糕点中秋

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