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葱香————酥皮老婆饼
依然美食
好久都没有做菜谱了,现在两孩子去幼儿园了也比较有时间了不那么忙。要不我在这弄两孩子在一旁捣乱什么都做不了(好像有点不近人情哦,没办法一会抢相机一会儿他打我)现在可以做做自己想做的事情了
初级
烤
葱香
一小时
主料
低筋粉
300克
猪油
150克
糯米粉
120克
辅料
冬瓜糖
80克
水
少量
五香花生米
90克
熟芝麻
30克
香葱
2棵
配料
白糖18克
适量
酥皮老婆饼的做法步骤
1.
水油皮:180克低筋粉40克猪油少量的水
酥油皮:120克低筋粉85克猪油
馅料: 糯米粉120克 猪油25克 白糖18克 切好冬瓜糖80克压碎五香花生米90 熟芝麻30克 香葱2棵 半碗的水
2.
洗净香葱切好备用
3.
放入25克油把香葱爆香
4.
倒入少量的水烧开
5.
倒入筛好的糯米粉
6.
再倒入准备好的白糖,小火炒熟
7.
待糯米粉炒熟以后熄火,再加入花生米 冬瓜糖 熟芝麻 香葱搅拌均匀
8.
起锅装盘,包好保鲜膜放冰箱冷藏1个小时
9.
现在做水油皮:取180克的低粉倒入40克的猪油
10.
加入少量的水,和匀备用
11.
油酥皮:把剩下的低粉和猪油和匀备用
12.
水油皮和油酥皮和好后是有区别的哦
13.
水油皮和油酥皮分别平均分好11份剂子
14.
把水油皮压扁,包入油酥皮
15.
收好口,搓圆
16.
压扁擀成牛舌状
17.
从上往下卷起,这个2个步骤(16和17)重复3到4次
18.
把卷好的酥油皮放置松弛15分钟(要盖住保鲜膜哦)
19.
现在把馅料,拿出来分成11份备用
20.
把松弛好的酥油皮皮擀成中间厚边薄
21.
包入馅料收好口子搓圆在压扁
22.
把包好的饼呸再次松弛10分钟
23.
放入预热好的烤箱,上180度下160度烤18分钟,就大功告成了
小窍门&温馨提示
1.冬瓜糖尽量切小一点
2.花生米一定要压碎、
3.喜欢吃甜一点的可以多加白糖(冬瓜糖本来就很甜,所以白糖就加的少一点)
4.酥油皮尽量擀的长一点,越长层次就越多
5.水要一点一点慢慢加不要一次下太多,糯米粉和低粉的吸水量不一样哦(水油皮的水2勺就差不多了是吃饭的小勺哦)。
分类:
主食
家常菜
查看全部(共23步)
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