菜谱
搜索
月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】
飞燕飘舞
发布
中秋将近,看到大家都热火朝天的做馅,做月饼,前天自己也做了莲蓉馅,打算尝试做广式月饼,不知道能成功不,管它,有失败才有成功,把我做的莲蓉馅分享给大家,明天开始广月之旅啦!!
初级
炒
甜味
一小时
食材明细
主料
莲子
适量
辅料
白糖
大概110克
玉米油
适量
水
适量
莲蓉馅的做法步骤
1.
莲子洗净泡一晚上,去掉里面的莲心;
2.
把泡好的莲子放入高压锅中,填入没过莲子的水;
3.
盖好锅盖,开火,上汽后,转小火20分钟后关火;
4.
消气后打开锅盖;
5.
趁热用木铲把煮熟的莲子碾碎;
6.
炒锅烧热放油(一般炒菜那么多的油);
7.
把熟的莲蓉放入锅中,小火不停用木铲翻炒均匀;
8.
第一次放入大概50克糖,继续翻炒;
9.
炒至莲蓉水分变少,加入第二次糖30克;
10.
翻炒至糖溶化,接着放入玉米油继续翻炒;
11.
炒至有些变干,搅拌费力时加入第三次糖30克,糖溶化后,再放入适量玉米油;
12.
炒至莲蓉抱团,搅拌起来比较费力时,成品很干,莲蓉就炒好了,可以做月饼,做包子,包汤圆,都是不错的!!
小窍门&温馨提示
泡好的莲子,入锅中加入和莲子持平的水即可,全程炒至一定要小火,并且要不停搅拌,糖和油不要一次加入,分次加入莲蓉更好吸收,油和糖的用量以自己口味添加!!
分类:
自制酱料
中秋
查看全部(共12步)
莲蓉馅的更多做法
更多做法
广式月饼馅料
莲蓉馅
自制莲蓉馅
莲蓉月饼馅
莲蓉馅蛋黄酥
莲蓉馅南瓜椰蓉糯米糍
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
莲蓉馅
香菇肉酱
熬猪油
蒜蓉辣椒酱
蓝莓果酱
红油
玫瑰酱
猪油
杏子果酱
剁辣椒
土豆炸酱面
红豆薏米粉
自制转化糖浆
自制蓝莓酱
枇杷酱
自制虾油
美食天下首页