老婆饼

阿大^.^

老婆饼

现在大家都在家热火朝天的做着月饼，各式各味的，自己做的健康美味，送人的话心意更足！苏式月饼就是日前月饼街三大派别中的一种，其实做法和老婆饼非常的类似，都用到了中式小包酥的方法。若是大家做苏月饼的时候，不妨可以做几个老婆饼，味道非常的好哦！

主料

辅料

配料

老婆饼的做法步骤

1.锅里加水水，砂糖和猪油，中小火煮
2.煮到起泡泡，都融化了
3.加入糯米粉
4.不断的搅拌，糯米粉会很快熟的
5.炒匀后把火调小倒入芝麻翻炒，拌匀就关火！
6.这样馅就做好了，装到盘里面，冷却后盖上保鲜膜放冰箱冷藏
7.先制作水油皮，将水油皮的所有材料混合
8.揉成面团即可
9.油酥的做法，也是将80g面粉和45g猪油混合
10.揉成团即可
11.这样油皮和油酥团就做好了，保鲜膜静置15分钟
12.然后将水油皮，油酥，糯米馅，都分成均匀的小份
13.取一个水油皮面团擀成圆皮后，包入一个油酥团
14.将口子收紧
15.将所有的这样做好，盖上保鲜膜松弛10分钟
16.再小圆面团擀成长条
17.由下往上的卷起来
18.将其余的也都这样做好，再次松弛10分钟
19.将卷好的面团竖着，再次擀开成长椭圆形
20.再次从上而下卷起来
21.将所以面团全部卷好，静置松弛15分钟
22.将之前做好的糯米芝麻陷分成均匀的小份
23.再取一个小面剂擀成一张圆皮
24.包入一小份糯米馅
25.包好了之后，把收口朝下，擀成圆饼状
26.将所有的做好，放在烤盘上，刷上一层鸡蛋液
27.等几分钟后，用刀划上三刀口
28.再撒上白芝麻，放进预热好的烤箱，200度中层16分钟左右即可

小窍门&温馨提示

1.做的过程中，注意随时盖上保鲜膜或者湿布在面团上，防止方便风干！
2.包的手法是像包汤圆一样，慢慢往上推起来，口子一定要收紧，并且口子边缘不要沾上馅，不然烤的时候会露馅出来！
3.做好的饼先刷鸡蛋液，再用刀划开口子，刀痕要刺破上面一层皮，这样也是防止烤的爆馅！

分类：烘焙小吃常见菜式老人下午茶

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