爱心蛋糕卷

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  1.原料图。
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  2.把蛋白蛋黄分开。
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  3.在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。
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  4.分3次加入50克色拉油，每加一次都搅打均匀。
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  5.分两次加入牛奶，每加一次都搅打均匀。
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  6.筛入低粉搅打至无颗粒状态。
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  7.取一只碗装入10克左右蛋黄糊，再倒入4滴红色素拌匀。
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  8.把蛋白打散后挤入5滴柠檬汁。
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  9.搅打至大泡时加入50克糖的1/3.
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  10.继续搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2.
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  11.继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。
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  12.搅打至湿性泡发，有长尖角，不是很直，倒扣不会掉下来。
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  13.取约红色蛋黄糊两倍体积的蛋白加入里面搅拌均匀。
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  14.准备一个裱花袋套入一个小瓶内，装好红色蛋糕糊。
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  15.剪一个小口，在上端空余处打个结。
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  16.烤盘内铺好油纸，用裱花袋画好爱心。
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  17.画爱心时，从两头往中间画，这样无论从哪头开始卷都可以。画好后送烤箱烤2分钟后取出。
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  18.烤好的样子。
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  19.烤爱心时把1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。从这里开始只能用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻，然后再切，不能画圈，以免消泡。
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  20.把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀。直到蛋白和蛋黄完全融合。
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  21.拌好的样子。
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  22.把拌好的蛋糕糊倒入烤好爱心的烤盘内，表面抹平，再端起来震两下把表面的气泡消掉，送入烤箱170度烤15分钟。
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  23.烤好取出后立刻倒扣在铺了油纸的烤网上，揭去蛋糕上的油纸。
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  24.再铺一张油纸，把蛋糕翻过来，再把油纸揭掉。
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  25.在上面抹上草莓酱。
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  26.连着油纸一起向前卷（卷的照片拍糊了看不清），卷好定型10分钟，放冰箱冷藏后口感更好。

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