酱烤羊排

五行养生

酱烤羊排

一点油都不用，制作非常简单，但是在家宴席上十分提起！真的是会抢来一根用手抓着啃，完全不用顾忌形象，反正是在家里跟家人一起嘛！
每逢节庆纪念日之类，就会烤上一个羊排，一家连人带狗狗啃个痛快！

主料

羊排大约两斤

辅料

洋葱一个

配料

酱烤羊排的做法步骤

1.羊排洗净，放进加入料酒的凉水中泡去血水，约一小时左右后取出洗净，擦去水分后放在案板上备用。
2.准备好所有调料，洋葱随意切碎
3.除洋葱外所有调料混入盆中，加入红酒混合
4.把调料均匀涂抹在羊排上，并给羊排按摩
5.放入洋葱后腌制至少四个小时。理想的是像图片所示，羊排放进袋子里，盖上所有洋葱，然后系紧袋子入冰箱，头天晚上准备好，第二天随时可以拿来烤，入味而且肉质更软嫩
6.腌制好的羊排取出，拣去洋葱，拍干净后放进铺了锡纸的烤盘。注意一定要肉多那一面朝上，骨头那面朝下
7.烤箱无需预热，上下火180度至200度（视家中烤箱实际情况而定），先烤35至40分钟，然后翻身再烤15至20分钟。
8.我这是180度40分钟加20分钟的效果，肉上的脂肪全部烤出来了，因此外皮有些焦脆，里面的肉还是非常软嫩的。
9.简单改刀上桌，绝对是一片哄抢。看，里面的肉还是非常嫩的。

小窍门&温馨提示

1. 如果买来的羊排比较柴，基本没有羊油带在肉上，那就在烤制的时候降低温度和时间，并且适量在肉上刷点油。

2. 加入番茄酱和韩国辣酱是为了去掉腥膻，羊排吃起来没有膻味。方子里面没有加食盐，经过多次考证，如果口重，多加些耗油和黄豆酱，无需放盐，因为酱料本身就很咸了。而且不放盐肉更松软。

分类：烧烤

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