黄焖鸡

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黄焖鸡

过节食鸡好像是中国家庭的传统，节前偶得一只吃粮食、放养大的公鸡，很早就想试试做一次黄焖鸡了，这只鸡正好遂了我的心愿。

主料

公鸡半只

辅料

土豆适量
青笋适量
小青椒适量
泡椒适量
泡姜适量
干辣椒适量
干花椒适量
姜蒜适量
大葱适量

配料

黄焖鸡的做法步骤

1.公鸡切块洗净，土豆、青笋切条状，大葱切段，姜蒜切片，小青椒切粗丝，泡椒泡姜切碎备用。
2.热锅下较大量的油，土豆入油锅炸至6成熟，就是表面微皱颜色发黄，捞出待用。
3.余油保持小火，下干辣椒、干海椒炸香后入姜蒜片，爆香后下泡姜泡椒和少许小青椒，炒出香味后放一大勺豆瓣酱，翻炒2分钟。
4.转中火倒入鸡块翻炒十几分钟，煸出油。
5.将鸡块倒入高压锅中，加适量开水，入大葱段、生抽、老抽、料酒、白糖。冒气后煮10分钟。
6.转入炒锅或者直接在高压锅里放入青笋，煮3分钟后放入土豆，继续煮2分钟，再放入小青椒翻炒至断生，起锅前撒少许胡椒粉即可。
7.尝尝味道，如果淡了放点盐。

小窍门&温馨提示

土豆炸过后易成形，以免煮得太融黏汤破坏观感和口感。

分类：热菜

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