避风塘炒虾

辽南蟹

避风塘炒虾

【避风塘炒虾】女儿最喜欢的虾
试了很多种虾的作法，发现这种吃法最讨好，两份成品，一份给小妞吃，一份拍照片，等我拍完出来后，女儿不好意思的跟我说：“妈妈，我忘记给你留点儿了，都吃光了。”
呵呵，吃完了想到妈妈总是比想不起来要好吧！妈妈变个戏法儿，再上一份吃，小妞儿乐的笑了起来。
避风糖炒虾起源于鱼家，特点是将面包渣或者馒头渣跟虾一起烹，同样方法可以炒蟹或者其它海鲜，炒鸡翅也不错。成菜酥香微辣，令人回味儿。

主料

虾适量

辅料

配料

避风塘炒虾的做法步骤

1.材料图。
2.将虾须煎去，开背取出沙线。
3.加料酒生抽盐胡椒粉抓均匀腌上。
4.葱姜蒜辣椒改刀，这个菜蒜的用量较大，我用了两朵。
5.坐锅倒油，炒香蒜碎，
6.捞出淋油，蒜粒呈酥黄样。
7.将腌好的虾下锅炸酥。
8.捞出淋油。
9.将锅中的油倒出，留下比平常炒菜稍多些的油，倒入面包碎翻炒，炒香后出锅。
10.往锅里淋一点儿油，下辣椒花椒，葱姜碎炒香。
11.将虾回锅。
12.面包碎和蒜碎回锅，翻炒均匀。
13.淋生抽炒均匀出锅。
14.上桌即可。

小窍门&温馨提示

此菜蒜的用量要大，这样才能突出蒜香。

先炸蒜碎也是要这种蒜香味儿。

面包碎也是要用油炸的，因为较碎且特别吸油，改用炒的方法处理。

爆锅的小料，如果喜欢辣椒，可以加大用量。

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