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1.备五花肉 莲菜。
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2.莲菜切末。
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3.葱姜切末。
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4.五花肉切成3毫米见方的小粒（切之前肉稍冻一下，先切片，后切条，最后在切成小粒）。
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5.肉粒放入盆中，加入葱 姜 莲菜 鸡蛋。
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6. 加入盐 料酒 胡椒粉 湿淀粉，沿一个方向用力搅拌均匀。
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7.取适量肉馅，双手互倒数次，至表面光滑。
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8.倒好的狮子头如图。
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9.锅坐油，烧至7成热，放入狮子头炸制。
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10.炸成表面微黄时捞出。
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11.炸好的三个狮子头。
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12.砂锅坐水，烧至将开时，放入狮子头，加入葱段 姜片，小火炖制，约1.5小时。
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13.炖熟的狮子头如图。
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14.加入青菜，盛入碗中。
菜谱
