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西式枣糕
kailin
枣香十足,松软可口。
普通
烧
未知
十分钟
主料
黄油
适量
中粉
50g
玉米淀粉
10g
牛奶
50ml
辅料
阿胶枣
50g
鸡蛋
4个
柠檬汁
几滴
白瓜子
适量
配料
砂糖
10g
西式枣糕的做法步骤
1.
阿胶枣去核,切碎,制成枣泥。
2.
黄油,糖,枣泥,加入锅中小火融化黄油,搅拌均匀。
3.
关火,逐个加入4个鸡蛋黄,牛奶,搅拌成糊状,筛入面粉,搅拌均匀。
4.
4个蛋白达成粗泡,加入柠檬汁,打至9分发。
5.
将三分之一的蛋白加入黄油面中,搅拌均匀后,加入剩下的蛋白,再搅拌均匀。
6.
将制备好的糊状物倒入模具中,隔水加热170度35分钟。
小窍门&温馨提示
由于这次是自己将阿胶枣切碎制成的枣泥,不够细腻,所以有一些大颗粒的枣沉在了底部活像是重奶酪蛋糕的饼干层,可以尝试减少枣泥的用量。
黄油面这部分少显粘稠,可以加入少许牛奶调节。
分类:
糕点
查看全部(共6步)
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