京酱鸡丝

云蓝小袖

京酱鸡丝

京酱肉丝的另一个版本，猪肉丝换成了鸡丝，美味依旧，风味独特，唇齿间是浓浓的老北京风味~~~

主料

鸡脯肉100克

辅料

配料

京酱鸡丝的做法步骤

1.鸡脯肉切成细丝，加入少许淀粉、酱油、料酒、胡椒粉，腌制20分钟左右。
2.葱姜切丝或片泡入水中成为葱姜水（目的是省去炒菜前炝锅的步骤）。
3.甜面酱中加少许糖和香油拌匀，热水上锅蒸5分钟左右，取出备用。
4.热锅中加入适量食用油，油热后下入肉丝，划散炒熟盛盘。
5.在底油中倒入蒸好的甜面酱略炒，再倒入葱姜水不停搅拌，直到酱汁粘稠。
6.最后倒入炒好的肉丝翻炒，使肉丝均匀地挂上酱汁即可。

分类：热菜老人北京菜冬季食谱宴客菜午餐

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