韩国排骨炖汤的做法

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韩国排骨炖汤的做法

排骨炖汤
排骨炖汤是将牛排煮熟后，撒上菜码儿，配米饭一起上桌的菜肴。牛排含有大量脂肪，又和瘦肉部分相连，是牛各部位的肉中比较好吃的一种，除了可以用来做汤，还可以烤着吃或者蒸着吃。在记录迎接中国使臣事项的书《迎接都监》里，也出现过关于牛排的记载，可见从以前开始，牛排就是韩国人喜欢吃的食物。

主料

牛排600g 汆烫时用的水

辅料

配料

排骨炖汤的做法步骤

1.牛排切成长5cm 左右的块儿, 每1小时换一次水, 浸泡去除血水约3小时左右。
2.去除掉排骨上的筋与油脂。
萝卜清洗干净后去皮(180g), 切成6cm左右长的块状备用。
鸡蛋煎成黄白蛋皮, 切成约2cm长的菱形。
锅里倒入水, 大火煮5分钟左右，直至沸腾放入排骨, 至沸腾时汆汤2分钟。
3.锅里放入冷水与排骨, 大火煮20分钟左右，直至沸腾, 转中火续煮2小时左右后，放入萝卜, 葱, 蒜头, 洋葱, 边煮边去去除油脂，慢慢炖1小时左右。
4.高汤搁凉，用棉布过滤去除油脂后, 用清酱与盐调味, 放入排骨(420g)与萝卜，中火续煮5分钟左右。
将排骨炖汤装碗，放上黄白蛋皮, 配调味酱料上桌。

小窍门&温馨提示

可以先在排骨汤中放入调味酱料微煮一下。

根据个人的喜好也可以放入粉丝。

可以配切好的细葱丝, 辣椒粉上桌。

分类：汤类家常菜老人朋友聚餐冬季食谱午餐

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