戚风蛋糕

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  1.原材料
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  2.鸡蛋分离出蛋黄，加入20克白糖、加入牛奶、玉米油
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  3.用手动打蛋器搅拌均匀
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  4.加入过筛的低粉
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  5.用刮刀划十字方式拌匀，不要转圈搅拌
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  6.蛋清打入无油无水的容器里，加上13克白糖，几滴柠檬汁
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  7.用电动打蛋器低速打至很多泡泡
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  8.再加入13克白糖，中速打至能拉起软软的尖角
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  9.再加入14克白糖，高速打至盆可以倒扣，可以稳稳地插上筷子
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  10.蛋黄糊再拌一下后，分次加入打发的蛋白，划十字方式拌匀
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  11.拌好的蛋糕糊
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  12.倒入蛋糕模里，振动几下去掉大泡
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  13.包上锡纸，放入烤箱，上下火，180度，大约烤半小时，烤5分钟后上面也盖上锡纸
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  14.烤好后立即倒扣，稍冷却后脱模
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  15.脱模
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  16.很松软的蛋糕

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