《正中四川烧白》

1.准备需要的食材，把梅干菜泡水，多洗几次，拽干水分备用。

2.五花肉洗干净，锅里面放水，放入生姜片，花椒，大料，葱烧开，煮到肉用筷子可以插透就可以了。

3.空闲时间可以准备切一些东西，葱，姜，蒜，辣椒都切碎。

4.把煮好的五花肉拿出来，趁热赶紧抹上老抽，要沫匀，放凉。

5.锅里面热油，把五花肉皮朝下放里面炸，最好是盖上盖，不然会爆到哪里都是，还会把人烫到起。

6.把肉拿出来，锅里面在放一点油，放入葱，姜，蒜炒香，把梅干菜放里面炒一下，再放鸡精，盐调味，可以少加一点水焖一会，这样做出来的肉跟菜都会香一些好吃些。

7.把肉切成片片，放入葱，姜，蒜，酱油抓匀，这样也是一个不错的步骤，会让做出来的人更香更入味。

8.拿一个可以上锅压的碗，把肉片一片片的码放在碗底，还是皮朝下。

9.再把梅干菜放在肉上面就可以上锅压了，开锅差不多一个多钟头就好了。

10.做好的肉，拿出来，放一个盘子扣在碗上面倒过来就OK了。