露尾巴的——白菜鲜虾包

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  1.准备发面原料：面粉400克、酵母粉4克、牛奶1袋、白糖1克、色拉油10克。
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  2.将牛奶在微波炉中转30秒呈温热状，倒入酵母粉、白糖化开，再加入色拉油。
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  3.面粉加入化开的酵母水拌匀。
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  4.再揉成光滑不沾手的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处静置发酵1小时左右。
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  5.过一小时左右，面团膨胀至原先的2倍大。
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  6.揭开表皮，可以看见面团内部呈蜂窝状，这时面团就发好了。
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  7.利用发面等待的时间准备馅料：鲜虾、虾皮、鸡蛋、白菜、适量的白糖、盐、生抽、蚝油少许。
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  8.馅料中要用到的原料：鲜虾
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  9.虾皮用温水洗净泡软后切碎。
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  10.鸡蛋打散放入葱花炒熟备用。
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  11.小白菜洗净用开水略烫过凉，放案板上切碎。
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  12.鲜虾去除头、壳，保留虾尾，虾背开一刀，去除虾线，放少许盐、葱姜水、鸡精抓匀备用。
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  13.将炒熟的鸡蛋和切好的小白菜、虾皮混合。
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  14.加入葱花、姜末、适量的盐、白糖、生抽、香油、蚝油调成馅料。
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  15.发好的面团揉成圆长条。
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  16.然后分成一个个均等的面剂子。
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  17.将面剂子揿扁，擀成中间厚边缘薄的圆形皮子。
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  18.圆皮中放馅料。
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  19.包子包一半时在封口处塞入一只鲜虾，让虾的尾部露在外面，再封好口。（因两只手要包，边上又没人可帮着拍照，所以没拍包的过程图，请各位谅解。）
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  20.蒸锅中放适量水，把包子放在蒸屉上，盖上锅盖，醒20分钟左右。
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  21.然后点火烧水，大火烧开水后转中火蒸10分钟即可关火，关火后不要马上拿出，再焖5分钟就可出笼了。
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  22.来一张成品图
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  23.再来一张成品图。
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  24.来一张成品的特写。（图片用手机拍的，有些图片不清楚，请各位见谅）
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  25.最后来一张成品特写。
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  26.呵呵呵，太好吃了。

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