新手下厨，学做上海本帮菜“醋溜鱼”

1、因为这次我选择的是普通鲩鱼，所以细骨会有点多，如果给宝宝吃，建议准备鱼片时要细心去鱼骨，或者是选择另一种鱼，比如生鱼，黑鱼。



2、第一次做，装盘效果有点差，主要是鸡蛋清多加了，导致煮鱼片时，底下的酱汁把蛋清煮成了蛋花状，要吸取教训。



3、鲩鱼：味甘、温、无毒，有暖胃和中、平降肝阳、祛风之功效，可益眼明目。含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利；丰富的硒元素，可抗衰老、养颜。鱼肉嫩而不腻，可开胃、滋补。



4、鸡腿菇：因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，被誉为“菌中新秀”。味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。富含食物纤维、磷、钠、钾，能量低，可预防便秘，是减重食物中理想的选择，可预防癌症、防止骨骼老化。