酱爆鱿鱼筒

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  1.清洗鱿鱼
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  2.鱿鱼“飞水”，就是用开水烫。
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  3.过下冷水。
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  4.过冷水时将鱿鱼须上的红色外衣用手一搓就掉，清理干净。
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  5.加入调料，把鱿鱼里外途均匀，然后用老抽在鱿鱼表面涂一遍。
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  6.鱿鱼在锅用油炸至金黄色，略有焦香味。
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  7.鱿鱼切圈。
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  8.鱿鱼在碟中摆好造型。
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  9.锅里下料头（配料）爆香，锅边赞酒，加入腌鱿鱼剩下的调料，调味，加入芡粉和包尾油后淋到鱿鱼表面，完成开吃。

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