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1.排骨清洗干净，切成大块。
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2.将排骨放入加了姜片、料酒的开水中焯水。
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3.排骨盛出用温水洗干净备用。
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4.胡萝卜切滚刀块，洋葱切大块备用。
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5.将排骨放入锅中，加入开水（没过排骨即可）煮开。
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6.加入配料煮开。
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7.转小火炖40分钟。
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8.将排骨盛入一个大盘里。
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9.在煮排骨的过程中制作腌料。洋葱、蒜和红甜椒切碎。
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10.用小锅放1汤匙油烧热，加入洋葱和蒜炒香。
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11.加入红甜椒再翻炒半分钟左右。
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12.倒入剩余的材料。
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13.煮开后小火炖4-5分钟，放凉备用。
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14.将腌料倒入排骨里腌制1-2个小时。腌制时间越长越入味。
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15.将排骨摆在铺了锡纸的烤盘里，200度烤15分钟，最后5分钟抹一次腌料。
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