豆豉虽然是腌制食品，但豆豉属于发酵类食品，它不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。
皮冻
凉拌莴笋
皮蛋豆腐
凉拌三丝
凉拌西兰花
蒜蓉西兰花
拌凉粉
麻酱豆角
老醋花生
凉拌腐竹
凉拌杏鲍菇
凉拌苦菊
